Anthocyaan In Zwarte Rijst

Wat is anthocyaan?

Anthocyanen komen van nature voor in veel voedingsmiddelen en zijn de pigmenten die rode, paarse en blauwe planten hun rijke kleur geven.Naast het werken als antioxidanten en het bestrijden van vrije radicalen, kunnen anthocyanines ontstekingsremmende en antivirale voordelen bieden.Anthocyanines zijn een soort flavonoïden, een klasse verbindingen met antioxiderende effecten.

In de kruidengeneeskunde worden anthocyaanrijke substanties al lang gebruikt voor de behandeling van een aantal aandoeningen met vasculaire gezondheid, waaronder chronische veneuze insufficiëntie, hypertensie en diabetische retinopathie.Ze worden ook gebruikt om een ​​aantal andere aandoeningen te behandelen, waaronder verkoudheid en urineweginfecties.Recent onderzoek suggereert ook dat anthocyanines kunnen helpen bij het afweren van grote gezondheidsproblemen.

Er zijn veel voedselbronnen van anthocyanen, die worden aangetroffen in zwarte rijst, bessen, rode uien, bruine bonen, granaatappels, druiven (inclusief wijn), tomaten, acaibessen, bosbessen, vlierbessen en zure kersen.

Korte introductie van zwarte rijst

Zwarte rijst is een soort rijst die zowel voor medicijnen als voor voedsel wordt gebruikt en behoort tot de categorie kleefrijst.Zwarte rijst is een klassekarakteristieke variëteit die door langdurige teelt is gevormd door de grasrijst.Er zijn twee soorten graansoorten: indica en japonica, en de graankwaliteit is verdeeld in twee soorten: wasachtig en niet-wasachtig.Bruine rijst is zwart of donkerbruin.Zwarte rijst is zwart van uiterlijk en rijk aan voeding.Het heeft de reputatie van 'zwarte parel' en 'koning van de rijst ter wereld'.Er wordt op veel plaatsen in China geproduceerd, en de representatieve zijn zwarte rijst in Noordoost-China, zwarte rijst in Shaanxi, zwarte kleefrijst in Guizhou en zwarte rijst in Hunan.

Zwarte rijst is zwart of donkerbruin, rijk aan voeding, hoog in voedsel en medicijnwaarde, naast het koken van pap, kan het ook verschillende voedzame voedingsmiddelen maken en wijn brouwen.Het staat bekend als 'zwarte parel' en 'koning van de rijst ter wereld'.De meest representatieve zwarte rijst in Yang County, de provincie Shaanxi, heeft sinds de oudheid de reputatie van 'medicijnrijst', 'eerbetoonrijst' en 'langlevende rijst'.

Anthocyaan zwarte rijst

Extract van zwarte rijst, belangrijkste specificaties: 25% anthocyanen.

Als we zwarte rijst als voorbeeld nemen, zit er tussen de korrel en de rijst van zwarte rijst een laag caryopsis, die rijk is aan anthocyanen, vitamine ABE, foliumzuur, calcium, ijzer, zink, selenium en magnesium en andere sporenelementen.Het is vermeldenswaard dat anthocyanines in Europa 'orale cosmetica' worden genoemd, voornamelijk vanwege hun buitengewone antioxiderende werking. Anthocyanines kunnen ook de schade van ultraviolette stralen blokkeren en het collageen en de elastische vezels in de huid verminderen.Het wordt vernietigd om verslapping en rimpels van de huid te voorkomen, waardoor de huid wordt beschermd tegen vroegtijdige veroudering.

Gezondheidsvoordelen van anthocyaan

1. Anti-veroudering

De buitenste cortex van zwarte rijst bevat anthocyaanpigmenten, die zelf een sterk anti-verouderingseffect hebben.Studies in binnen- en buitenland hebben aangetoond dat hoe donkerder de kleur van rijst, hoe sterker het anti-verouderingseffect van epidermale pigmenten, en het effect van zwarte rijstpigmenten is het sterkst onder rijst van verschillende kleuren.Bovendien is dit pigment ook rijk aan flavonoïde actieve stoffen, die 5 keer zo hoog zijn als die van witte rijst, en een groot effect hebben op het voorkomen van arteriosclerose.

2. Hypoglykemie

Zwarte rijst bevat veel voedingsvezels, de verteringssnelheid van zetmeel is relatief traag en de glycemische index is slechts 55 (87 voor witte rijst).Daarom veroorzaakt het eten van zwarte rijst geen heftige schommelingen in de bloedsuikerspiegel zoals het eten van witte rijst.

3. Controleer de bloeddruk

Mineralen zoals kalium en magnesium in zwarte rijst zijn ook gunstig om de bloeddruk onder controle te houden en het risico op hart- en vaatziekten en cerebrovasculaire aandoeningen te verminderen.Daarom kunnen mensen met diabetes en hart- en vaatziekten zwarte rijst eten als onderdeel van hun dieet.

4. Ontstekingsremmend

Anthocyanines zijn beschermende pigmenten, die wondgenezing kunnen versnellen en een bacteriedodende werking hebben.Het kan helpen bij de behandeling van beroerte, artritis en huidtrauma.Daarnaast kunnen anthocyanen ook koude kiemen doden, de weerstand en immuniteit verbeteren en de duur van verkoudheid verkorten.

5. Anti-straling

In feite bevatten veel voedingsmiddelen anthocyanen.Doordat de pH-waarde van voeding anders is, is de kleur van anthocyanen ook heel anders.In een alkalische omgeving zien anthocyanen er blauwgroen uit en in een zure omgeving lijken ze rood.Anthocyanen zijn zeer stabiel, zelfs in lichte, hitte-, zure en alkalische omgevingen, dus ze hebben een sterke stralingsweerstand en zijn geschikt voor mensen die lange tijd met computers te maken hebben.De veroudering van het lichaam en de kankervorming van normale cellen worden veroorzaakt door vrije radicalen.Het komt voor dat anthocyanines sterke antioxiderende eigenschappen hebben, die gunstig zijn voor het wegvangen van vrije radicalen.

De belangrijkste toepassing van anthocyaan in zwarte rijst

1. Antioxidant en vrije radicalen wegvangende functie

Anthocyaninen behoren tot bioflavonoïden en de belangrijkste fysiologisch actieve functies van flavonoïden zijn het vermogen om vrije radicalen op te vangen en het antioxiderende vermogen.Studies hebben aangetoond dat anthocyanines de meest effectieve antioxidanten zijn die tegenwoordig door mensen worden aangetroffen, en ook de krachtigste vrije radicalenvangers.De antioxiderende eigenschappen van anthocyanines zijn 50 keer hoger dan VE en 20 keer hoger dan VC.

2. Antimutagene functie

De functie van anthocyanines zorgt er niet alleen voor dat planten kleurrijke kleuren vertonen, maar heeft ook actieve moleculen met gezondheidsfuncties zoals het verminderen van enzymactiviteit en anti-mutatie.Studies hebben aangetoond dat extracten met een bepaalde concentratie anthocyanines het ontstaan ​​van kanker in verschillende stadia effectief kunnen voorkomen.

3. Toepassing in voeding

Met de ontwikkeling van wetenschap en technologie besteden mensen steeds meer aandacht aan de veiligheid van voedseladditieven, en de ontwikkeling en het gebruik van natuurlijke additieven is de algemene trend geworden van de ontwikkeling en het gebruik van additieven.Anthocyanines kunnen niet alleen worden gebruikt als voedingsversterker in voedsel, maar kunnen ook worden gebruikt als voedselconserveermiddel in plaats van synthetische conserveermiddelen zoals benzoëzuur, en kunnen worden gebruikt als voedselkleurstof in gewone dranken en voedingsmiddelen.Algemene vereisten voor gezondheid.