Extract van zwarte peper wordt verkregen uit de gedroogde bessen of peperkorrels van de zwarte peperplant.Deze bessen worden meestal geoogst als ze nog groen zijn en vervolgens in de zon gedroogd, een proces waardoor ze zwart worden.De zwarte peperkorrels worden vervolgens gemalen om het bekende zwarte peperkruid te creëren dat vaak wordt gebruikt bij het koken.Om het extract te maken, worden de gedroogde peperkorrels geplet en ondergaan ze een reeks extractieprocessen om de actieve verbindingen te isoleren.