Het is de aromatische olie die wordt verkregen door destillatie van de schors, takken en bladeren van Cinnamomum camphora.Kaneel wordt in verschillende landen in Azië aangeplant en wordt voornamelijk gedistribueerd in Fujian, Taiwan, Hainan en Guangdong in China.Kaneel heeft een lange geschiedenis en is een van de langst bestaande specerijen in de menselijke geschiedenis.Kaneel wordt al duizenden jaren gebruikt in de Chinese geneeskunde in China en door ayurvedische artsen in India.Er wordt gezegd dat het in de oliemix zat die in de 15e eeuw door grafrovers werd gebruikt ter bescherming.In de oud-Egyptische tijd werd kaneel beschouwd als een symbool van rijkdom, toen het het equivalent van goud waard was!Er worden wereldwijd meer dan 100 soorten kaneel verbouwd, maar slechts twee zijn absoluut het populairst: Ceylon-kaneel en Chinese kaneel.