Oat Beta Glucan is een soort polymeer onvertakt lineair mucopolysaccharide, dat ongeveer 70% β-(1→4)- en 30% β-(1→3)-bindingen bevat.Qua voeding en verwerking heeft de β-glucaanoplossing unieke eigenschappen en mensen gebruiken deze fysieke eigenschap om verdikkingsmiddelen en stabilisatoren te maken.Talrijke onderzoeken hebben bevestigd dat β-glucaan de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte kan verlagen, constipatie kan voorkomen, de incidentie van endeldarmkanker kan verminderen, de reproductie van gunstige darmbacteriën kan bevorderen door vetzuren met een korte keten (SCFA) te fermenteren en hart- en vaatziekten kan verminderen. en suikerziekte voorkomen.β-glucaan heeft een groot molecuulgewicht en kan een zeer viskeuze oplossing vormen wanneer opgelost in water.