Curcumine is een oranjegeel kristallijn poeder met een licht bittere smaak en is onoplosbaar in water.Het wordt voornamelijk gebruikt in de voedselproductie voor het kleuren van worstproducten, ingeblikt voedsel en gestoofde sausproducten.Medisch onderzoek toont aan dat curcumine de effecten heeft van het verlagen van bloedvet, ontstekingsremmend, choleretisch en anti-oxidatie.Wetenschappers hebben onlangs ontdekt dat curcumine kan helpen bij de behandeling van resistente tuberculose.

Curcuminepoeder te koop, ook bekend als kurkuma-extract of Jiang Huang Su, is een verbinding die is afgeleid van kurkuma, een populair kruid dat wordt gebruikt bij het koken in India en andere delen van Azië.Deze helder geeloranje verbinding wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Chinese en Ayurvedische geneeskunde vanwege zijn krachtige ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.