Anthocyanen komen van nature voor in veel voedingsmiddelen en zijn de pigmenten die rode, paarse en blauwe planten hun rijke kleur geven.Naast het werken als antioxidanten en het bestrijden van vrije radicalen, kunnen anthocyanen ontstekingsremmende en antivirale voordelen bieden. Anthocyanen zijn een soort flavonoïden, een klasse van verbindingen met antioxiderende effecten.