Astaxanthine is een natuurlijke carotenoïde.Dergelijke organische in vet oplosbare voedingsstoffen zijn in de natuur te vinden.Deze stof wordt aangetroffen in algen en sommige vissen en zeevruchten die algen eten, waaronder zalm, krab, krill en kreeft.Astaxanthine heeft een intens rode kleur.De chemische naam is 3,3-dihydroxy-4,4-diketo-β,β-caroteen en de molecuulformule is C40H52O4.