Resveratrol, aangeduid als Res, ook bekend als Polygonum cuspidatum, Stilbene trifenol, etc., de chemische naam is 3,4',5,-trihydroxystilbeen (3,5,4'-trihydroxystilbeen), dat behoort tot polyfenolen Phytoalexin-achtig verbindingen.In de natuur komt resveratrol veel voor in de wortels, stengels, bloemen, bladeren, epidermis en vruchten van planten in cis- en transstructuren, en is een niet-flavonoïde polyfenolverbinding die stilbeenstructuren bevat.Resveratrol met hoge zuiverheid is een kleurloze naaldvormige kristallijne vaste stof en in de handel verkrijgbare producten zijn over het algemeen gebroken wit of wit poeder.