Bel ons:(+86)-29-8177-7025 E-mail: sales1@bovlin.com
Huis / Nieuws / Wat moet je weten over bananenpoeder?

Wat moet je weten over bananenpoeder?

Aantal Bladeren:0     Auteur:Site Editor     Publicatie tijd: 2022-12-30      Oorsprong:aangedreven

Wat is bananenpoeder?

Bananen poeder kan worden onderverdeeld in drie soorten, de ene is het hele bananenpoeder dat wordt verkregen nadat het eetbare deel van de banaan is uitgedroogd en geplet;de andere is het instant bananenpoeder verkregen door enzymaticbananenpoeder prijs-bovlin hydrolyse en vloeibaar maken van bananenvlees om bananensap te verkrijgen en vervolgens te drogen. De derde soort is het bananenspraypoeder dat de slak na het extraheren van bananensap wordt geëxtrudeerd en besproeid.Bananenpoeder is een nieuw product in China.Het kan de oorspronkelijke koolhydraten, eiwitten, vetten, aminozuren, vitamines en mineralen van bananen beter behouden.Het smaakt zoet, is makkelijk te eten en heeft een hoge voedingswaarde.Het staat altijd bekend als plantaardig melkpoeder, kan worden gewassen met water en tot een pasta worden gemaakt voor directe consumptie.Het kan ook aan melkpoeder worden toegevoegd om bananenmelkpoeder te maken, wat niet alleen de voeding van melkpoeder uitgebreider kan maken, maar ook de tekortkoming van droge ontlasting kan overwinnen wanneer baby's melkpoeder eten.Bananenpoeder kan ook worden gebruikt als accessoire (hulpstof) voor verschillende voedingsmiddelen en de potentiële markt is zeer breed.Bovendien is bananenpoeder handig voor opslag en transport.

Om de problemen van het verhogen van de productie op te lossen zonder het inkomen en de moeilijkheid om bananen te verkopen te verhogen, is bananenpoeder een veelbelovend product voor diepe verwerking.

Voordelen van pure bananenpoeder

1. Preventie en behandeling van zweren

Goel RK et al.bestudeerde het anti-maagzweereffect van bananenpoeder en het effect ervan op slijmvliesweerstand;Mukhopadhyaya K et al.onderzocht het effect van bananenpoeder op het maagslijmvlies;Beste R et al., Lewis DA et al.onderzocht het beschermende effect van onrijp bananenpoeder op het maagslijmvlies.Hun onderzoek toont aan dat bananenpoeder niet alleen duidelijk de weerstand van het maagslijmvlies tegen zweren verbetert, maar ook zweren kan behandelen door celproliferatie te induceren.De resultaten van dierexperimenten zijn: (1) de combinatie van [3H]thymidine en mucosaal cel-DNA in muizen die bananenpoeder kregen was significant verhoogd;(2) de hoeveelheid totale koolhydraten in het maagslijmvlies was significant verhoogd;(3) maagsap (4) Het totale koolhydraat en de verhouding van koolhydraat tot eiwit in maagsap is significant toegenomen.Er werd bevestigd dat bananenpoeder de weerstand van het maagslijmvlies kan verhogen en zweren kan behandelen'.'.

2. Bevochtig de darmen en behandel constipatie

Het eten van bananen kan de spijsvertering bevorderen en constipatie behandelen.Bananenpoeder gemaakt van gedroogde en geplette bananen kan ook de darmen hydrateren en constipatie verlichten.De voedingsvezels in bananen kunnen de darmperistaltiek verhogen en de pectine in de pulp kan water absorberen, de ecologische omstandigheden van het darmkanaal aanpassen, de dynamiek van de groei en achteruitgang van darmbacteriepopulaties veranderen, schadelijke bederfbacteriën remmen en gunstige acidofiele bacteriën.Het bevorderen van de normalisatie van de colonfunctie is gunstig voor het verlichten en behandelen van ziekten zoals voedselophoping bij kinderen en seniele obstipatie.

3. Goed bananenpoeder kan de negatieve effecten van het metabool syndroom verbeteren

Het metabool syndroom is niet zozeer een ziekte als wel een groep risicofactoren met betrekking tot hoge bloeddruk, hoge bloedsuikerspiegel, zwaarlijvigheid en een hoog cholesterolgehalte.Het probleem is dat hoewel elk van deze factoren risico's met zich meebrengt, de combinatie ervan de situatie kan verslechteren, waardoor het risico op diabetes ongeveer vijfvoudig kan toenemen.Deze problemen kunnen ook leiden tot hartaanvallen en beroertes.

In Brazilië is een onderzoek uitgevoerd om het effect te begrijpen van het consumeren van groene bananenpoeder op het lichaamsgewicht en lichaamsafmetingen bij zwaarlijvige vrouwen.De gedachte was dat bananenmeel, dat laag in de glycemische index staat, het gewicht en de algehele gezondheid van mensen met het metabool syndroom zou kunnen verbeteren.

De bevindingen toonden verbeteringen in de symptomen van het metabool syndroom, waaronder verlagingen van de 'systolische bloeddruk en nuchtere bloedsuikerspiegel', ondanks geen significant gewichtsverlies of verandering in lichaamsgrootte.

4. Bevordert de gezondheid van de dikke darm

Een gezonde dikke darm vereist een gezonde darm, daarom zijn probiotica en prebiotica tegenwoordig zo populair.Wat heeft dit te maken met groen bananenmeel en resistent zetmeel?Wanneer bacteriën resistent zetmeel eten, wordt een vetzuur met een korte keten, butyraat genaamd, geproduceerd.Butyraat is nuttig voor de cellen aan de binnenkant van de dikke darm omdat het deze gezond houdt en zelfs kankercellen helpt bestrijden.

De darmen houden van butyraat omdat het dingen gaande houdt, wat erg belangrijk is omdat de darmen de rol hebben van het leveren van immuuncellen, darmneuronen, darmflora en voedingsstoffen.Bovendien krijgen cellen met hoge doses kalium die ook in bananenvoeding zitten extra ondersteuning

5. Verminderde insulinegevoeligheid

Groen bananenmeel kan resistente zetmeeleigenschappen bieden, wat kan helpen de insulinegevoeligheid te verminderen.Op een vetrijk dieet kan suppletie met butyraat (gevormd uit groene bananenmeel gefermenteerd in de darm) het lichaamsgewicht behouden zonder de voedselinname te verminderen, volgens een onderzoek bij muizen van het Louisiana State University-systeem.De studie concludeerde dat voedingssuppletie met butyraat daarom het potentieel heeft om door voeding geïnduceerde insulineresistentie te voorkomen en te behandelen.

Bovendien onderzocht een studie gepubliceerd in het International Journal of Environmental Research het effect van natief bananenzetmeel op de glykemische respons van zwaarlijvige en magere proefpersonen.De onderzoekers keken specifiek naar glucose om de effecten ervan te meten.Ze concludeerden dat suppletie met bananenzetmeel 'de postprandiale glucose- en insulineresponsen verbeterde bij zowel zwaarlijvige als magere proefpersonen tijdens een dagelijkse routine van 48 uur en een postprandiale tolerantietest'.

6. Kan helpen bij het afvallen

Hoewel resistent zetmeel helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, kan het ook helpen bij het afvallen.Groene bananenpoeder is volumineus, dus u kunt zich voller voelen als u het eet, omdat het verzadiging bevordert.

Een Mexicaanse studie gepubliceerd in het International Journal of Environmental Research introduceerde natief bananenzetmeel en sojamelk om het lichaamsgewicht en de insulinegevoeligheid te beoordelen bij obese patiënten met diabetes type 2.Deze studie toonde aan dat patiënten die natief bananenzetmeel consumeerden, daadwerkelijk meer gewicht verloren dan degenen die een controlebehandeling kregen;daarom kan groen bananenpoeder worden gebruikt als supplement voor gewichtsverlies.

7. Kan het cholesterolgehalte verlagenbananenpoeder leverancier-bovlin

Voedingsmiddelen die worden beschouwd als bronnen van resistent zetmeel, kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen, wat betekent dat groen bananenmeel op zichzelf al een cholesterolverlagend voedingsmiddel is.Volgens een studie gepubliceerd in het Journal of Nutrition toonden experimenten uitgevoerd op ratten aan dat de effecten van resistent zetmeel een verlaging van het totale cholesterol- en triacylglycerolgehalte lieten zien.

In een ander onderzoek van de South Dakota State University verlaagde het gebruik van resistent zetmeel de niveaus van verschillende soorten cholesterol bij deelnemers.Twaalf vrouwen en acht mannen met de diagnose metabool syndroom werden geselecteerd voor de studie.Iedereen heeft niveaus van buikvet die als zwaarlijvig worden beschouwd, samen met ten minste twee andere aandoeningen, zoals hoge bloeddruk, diabetes, hoge triglyceriden of lage niveaus van goede cholesterol.Uit het onderzoek bleek dat het gemiddelde totaal cholesterol (LDL) van de proefpersonen significant daalde.Ze verloren ook gewicht en omvang.

Hoe verwerkt de leverancier van bananenpoeder het?

1. Vacuüm vriesdrogen verwerking origineel bananenpoeder

Vacuümvriesdrogen maakt gebruik van het principe van ijskristalsublimatie om het materiaal onder de eutectische punttemperatuur te bevriezen om van het water vast ijs te maken en vervolgens de temperatuur van het materiaal onder het tripelpunt in een hoogvacuümruimte te houden om het nodige te geven sublimatie warmte.Het vocht in het materiaal wordt direct omgezet van ijskristallen in waterdamp, die wordt gecondenseerd en verwijderd door de waterdampcondensor in het vacuümsysteem, om de technologie van het drogen van producten te verkrijgen.Het wordt gebruikt om materialen te drogen onder vacuüm en bij lage temperaturen.Het is geschikt voor hittegevoelige en gemakkelijk geoxideerde materialen en kan de oorspronkelijke kleur, geur, smaak, vorm en vitamines en andere voedingsstoffen van voedsel beter behouden.De tekortkomingen van vacuümvriesdroogapparatuur, zoals een grote eenmalige investering, een hoog energieverbruik en een lange droogtijd, beperken echter de toepassing ervan.

Grootschalige promotie en toepassing.In 2004 bestudeerden Yu Fengqiang en anderen het vacuümvriesdrogen van bananenpoeder.De eutectische punttemperatuur van bananenpulp werd gemeten met de resistentiemethode en bleek -10°C te zijn.De voorvriestemperatuur was tijdens bedrijf lager dan de eutectische punttemperatuur, zodat de Vocht goed invriest.Er werden twee factoren en drie niveaus van orthogonale experimenten uitgevoerd op het vacuümvriesdrogen van bananenpulp.De resultaten toonden aan dat de verwarmingstemperatuur van de plank en de werkdruk van de droogkamer een impact hadden op de verkorting van de droogtijd tijdens het vriesdroogproces.Temperatuur is de volgende.Onder de experimentele omstandigheden werden de optimale procesparameters verkregen, dat wil zeggen de verwarmingstemperatuur en werkdruk van de vaste materiaaldikte en de analysesectie, en de optimale procesparameters van de sublimatiesectie waren verwarmingstemperatuur 20 ° C, werkdruk 40 Pa, en de bijbehorende gevriesdroogde curve.In de provincie Taiwan wordt het bananenvlees gedroogd en vermalen tot poeder door middel van invriezen en vacuümdrogen bij lage temperatuur, en de prijs op de internationale markt is meer dan US $ 6 / kg.Behalve de bovengenoemde twee soorten droogmethoden, kunt u ook bananenpoeder bereiden met een eenvoudige en gemakkelijke methode, zoals Mugula JK 173 et al.bestudeerde de productie- en opslagstabiliteit van niet-alcoholisch bananendrankpoeder in 1994, vergeleek zonneschijn en ovendrogend bananenpoeder. Het gehalte aan vitamines, suiker en microben in het poeder is hoog, maar het voedingsverlies van het product is ernstig.

2. Gesproeidroogd verwerkt bananenpoeder

De verwarmingstijd van het gesproeidroogde materiaal is kort en de bewerking is eenvoudig te automatiseren en te mechaniseren, maar het reinigen van de apparatuur is omslachtig en is niet geschikt voor het drogen van zeer stroperige materialen.

In 1997 ontwikkelden Laxminarayana GS en anderen instant gemengd bananenmelkpoeder.Het belangrijkste proces is om de vetmassafractie van melk te standaardiseren tot 2,0% en te concentreren tot 1/3 van het oorspronkelijke volume;schil en snijd bananen, voeg 1,0% water ~ 1,5% toe en verwarm tot 85 ~ 90 ℃, houd 5 ~ 10 min;voeg carboxymethylcellulose CMC 0,015% toe aan melk en meng met banaan, homogeniseer vervolgens onder bepaalde druk;meng dit mengsel Sproeidrogen, de inlaattemperatuur is 160-180°C en de uitlaattemperatuur is 85-95°C;ten slotte wordt er wat suiker toegevoegd om de suikermassafractie van het bananenmelk-gemengde poeder 42,5% te laten bereiken.In 1985 bestudeerde koning VAE van Chinees Taipei sproeidrogen om bananensappoeder te produceren.Wang Jianli et al voerden het sproeidroogexperiment van bananenpoeder uit in 1995. De belangrijkste resultaten zijn: (1) Banaan is rijk aan pectine en suikers en heeft een grote viscositeit.Het is over het algemeen moeilijk om in poeder te spuiten.Microcapsule-technologie wordt toegepast om deze technologie op te lossen.probleem.(2) Bananen zijn zeer stroperig en kunnen niet worden besproeid met de concentratie van algemene materialen.Het is beter om 1 tot 1,5 keer water aan het bananenvlees toe te voegen.Tegelijkertijd worden voorbehandelingsmaatregelen genomen om de viscositeit van de slurry te verminderen en betere resultaten te bereiken.De voedingssnelheid wordt bepaald door de uitlaattemperatuur, onder voorbehoud van handhaving van het nominale temperatuurbereik.(3) Het suikergehalte van bananen is hoog, de temperatuur is te hoog om cokesvorming te veroorzaken, te laag om te drogen en de productie-efficiëntie is laag.De inlaattemperatuur is 250-300°C en de uitlaattemperatuur is 80-90°C.Bananenpoeder geproduceerd door sproeidrogen is poederachtig, melkachtig wit tot melkachtig geel van kleur, behoudt de kleur van het oorspronkelijke vruchtvlees, heeft een geurige geur en heeft een goede hydrofiliciteit.Het droogpercentage is 20% van de pulp en 12% van de hele banaan.<6%, goed bewaarde voedingsstoffen.De massafractie suiker is 62,7%, de massafractie ruw eiwit is 3,98%, de massafractie ruw vet is 0,3% en de massafractie ruwe celstof is 0,2%.Het is rijk aan VA en VB., VC en nicotinezuur, met 18 soorten aminozuren, waaronder 8 soorten essentiële aminozuren, het totale aminozuur is 3,36% en de voedingswaarde is zeer hoog.Analyse van minerale elementen toont aan dat het rijk is aan heilzame elementen zoals kalium, ijzer, fosfor, calcium, zink, mangaan, strontium enzovoort.Giftige elementen zoals lood en arseen en SO.De inhoud is lager dan de nationale voorschriften voor voedselhygiëne.