- compleet
- Produktname
- Schlüsselwörter
- Produktmodell
- Produktübersicht
- Produktbeschreibung
- Zoeken in volledige tekst
Aantal Bladeren:0 Auteur:Site Editor Publicatie tijd: 2023-02-15 Oorsprong:aangedreven
Walnoot peptide is een kleine moleculaire structuur, die olie verwijdert, en het kleine molecuul wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen en gebruikt.Walnootpeptide is rijk aan glutaminezuur, het enige aminozuur dat deelneemt aan het hersenmetabolisme.Het verhoogt het gehalte aan acetylcholine in de hersenen en maakt de hersenschors. De activiteit van zenuwcellen is krachtig, bevordert het metabolisme van hersenweefsel en herstelt de functie van hersencellen.
Voor mentale werkers, kantoormedewerkers en degenen die vaak de hersenen gebruiken, kan het de hersenvitaliteit snel herstellen, de denkvaardigheid verbeteren, geheugenverlies effectief voorkomen en de hersenvitaliteit verbeteren.Walnootpeptiden met kleine moleculen kunnen de immuniteit, slaap en slaap verbeteren en de darmvertering bevorderen., om de opname van voedingsstoffen te helpen een positieve rol spelen.
De bereiding van biologisch actieve peptiden uit planten omvat voornamelijk chemische methoden, enzymatische hydrolysemethoden en fermentatiemethoden.Onder hen verwijst de chemische methode naar de methode van het breken van de peptideketens die aminozuren verbinden met chemische reagentia onder specifieke temperatuuromstandigheden om eiwitmoleculen kleine moleculaire peptiden te laten vormen, waaronder zure hydrolyse en alkalische hydrolyse.Hoewel de kosten van zure hydrolyse laag zijn, zal het tryptofaan volledig vernietigen, een deel van methionine doen verdwijnen en amiden (glutamine, asparagine) omzetten in aminozuren;alkalische hydrolyse heeft de voordelen van lage kosten en een hoog herstelpercentage van tryptofaan.Maar er zijn problemen zoals onstabiele productkwaliteit.Hoewel de chemische methode de voordelen heeft van eenvoudige bediening, lage kosten, enz.
Voordelen, maar de extractiesnelheid is laag, het reactieproces is niet gemakkelijk te beheersen, de milieuvervuiling is relatief ernstig en het economische voordeel is laag, dus het is niet geschikt voor de productie van modern geïndustrialiseerd walnootpeptide.Op dit moment worden enzymatische hydrolyse en fermentatie meestal gebruikt om bioactieve peptiden te bereiden uit walnootdroesem.
Vanwege de voordelen van protease met specificiteit, hoge efficiëntie, milde reactieomstandigheden, gemakkelijke controle van het reactieproces en laag voedingsverlies, worden er geen schadelijke stoffen geproduceerd, enzymatische methode wordt veel gebruikt bij de bereiding van walnootpeptiden.Om aan de vraag van industriële productie te voldoen, is de keuze van protease bijzonder belangrijk (brede bron, lage prijs, enz.), En de proteasen die gewoonlijk worden gebruikt voor de bereiding van walnootpeptiden zijn pepsine, trypsine, alkalische protease, papaïne, neutraal protease, enz. Hetzelfde eiwit kan worden gehydrolyseerd door verschillende proteasen, maar het hydrolyse-effect heeft enkele verschillen.Zelfs als hetzelfde eiwit wordt gehydrolyseerd door hetzelfde protease, varieert het hydrolyse-effect onder verschillende reactieomstandigheden en mate van hydrolyse, wat voornamelijk wordt veroorzaakt door de verschillende hydrolyseplaatsen en enzymactiviteit van proteasen, en ook wordt beïnvloed door de enzymatische omstandigheden, zoals pH, reactietijd, temperatuur, materiaal-vloeistofverhouding, enzym-substraatconcentratieverhouding, enz. Het is erg belangrijk om de enzymatische omstandigheden voor de bereiding van walnootpeptiden te bestuderen en te reguleren.De studie en regulatie van enzymatische omstandigheden zijn erg belangrijk voor de bereiding van walnootpeptiden.
De bereiding van bioactieve peptiden door fermentatiemethode verwijst naar een methode voor het bereiden van bioactieve peptiden door eiwitten te hydrolyseren met enzymen geproduceerd door micro-organismen.Op dit moment is de fermentatiemethode voornamelijk verdeeld in vloeibare fermentatie en vaste fermentatie.Vloeibare fermentatie heeft lange tijd de voorkeur gekregen vanwege uniforme fermentatie en gemakkelijke controle van fermentatieomstandigheden (temperatuur, pH, steriele omstandigheden);in vergelijking met vloeibare fermentatie heeft fermentatie in vaste toestand de kenmerken van hoge opbrengst, laag energieverbruik, brede bron en relatief eenvoudige bediening.Bij fermentatie in vaste toestand komen micro-organismen in het wild voor en hebben het unieke voordeel dat ze enzymen en andere metabolieten produceren die niet kunnen worden geproduceerd bij fermentatie in vloeibare toestand, dus het krijgt geleidelijk aandacht.Bij daadwerkelijke productie wordt fermentatiebereiding meestal gebruikt in combinatie met enzymatische spijsvertering om bioactieve peptiden te bereiden, die niet alleen de productiekosten van actieve peptiden kunnen verlagen, maar ook de rol kunnen spelen van ontgifting en ontbittering van grondstoffen bij de productie.Fermentatiebereiding van bioactieve peptiden kan het efficiënte gebruik van eiwitbronnen en de veilige productie van bioactieve peptiden effectief bevorderen.De afgelopen jaren hebben veel wetenschappers procesonderzoek gedaan naar de fermentatiebereiding van walnootpeptiden.De beste procesomstandigheden waren 84 uur fermentatietijd, 8 g/100 ml substraatmassaconcentratie, 8,0 begin-pH, 11% inoculum en 33 ℃ fermentatietemperatuur.Onder deze omstandigheden kon de massaconcentratie van walnootpeptiden 2,58 mg/ml bereiken en bereikte de hydrolysegraad 37,5%, terwijl Bacillus subtilis significant effectiever bleek te zijn dan Aspergillus niger en Bacillus subtilis bij fermentatie en een potentieel superieur was. bacterie voor de bereiding van walnootpeptiden door vloeibare fermentatie.Liu Xiao et al.bereide walnootpeptiden door walnootmeel te behandelen met Aspergillus niger en Bacillus subtilis in vaste toestand fermentatie, en de resultaten toonden aan dat er verschillen waren in de optimale procesparameters en opbrengsten tussen Aspergillus niger en Bacillus subtilis, en de opbrengsten van walnootpeptiden bereid door fermentatie van de twee bacteriën waren respectievelijk 158,61 mg/g en 243,97 mg/g.De verschillen in moleculaire massaverdeling, peptide- en aminozuurgehalten van walnootpeptiden bereid door de twee bacteriën werden vergeleken. Er werd vastgesteld dat Bacillus subtilis geschikter was voor fermentatie in vaste toestand van walnootmeel om walnootpeptiden van hoge kwaliteit te bereiden.Hoewel vloeibare fermentatie een volwassener technologie is dan vaste fermentatie, heeft vaste fermentatie de voordelen van een beter fermentatieproces, milieuvriendelijker en kosteneffectiever, en heeft het mogelijk betere toepassingsmogelijkheden bij de bereiding van walnootpeptiden.
Walnoten zijn een hulpbron voor tweeërlei gebruik en studies hebben aangetoond dat walnootpeptiden verschillende biologische activiteiten hebben, zoals antioxidant, cardiovasculaire bescherming en kankerbestrijding.In de afgelopen jaren is walnootmeel steeds populairder geworden als potentiële plantaardige eiwitbron, en veel onderzoekers hebben studies uitgevoerd naar de bereiding van walnootpeptiden op basis van walnoot- of walnootmeeleiwit, en hebben een reeks actieve peptiden gescreend en hun eigenschappen onderzocht. functionele mechanismen.
Oxidatieve stress is een belangrijke oorzaak van veroudering bij de mens en andere aspecten van ziekte, dus het screenen, bereiden en toepassen van antioxidanten krijgt steeds meer aandacht.Er is een breed scala aan antioxidanten, die worden gebruikt als antioxidanten in de voedselverwerking, maar ook een functionele rol spelen bij de ontwikkeling van gezonde voeding, cosmetica en geneesmiddelen.Aangezien sommige van de chemisch gesynthetiseerde antioxidanten bepaalde toxische bijwerkingen hebben, hebben natuurlijke antioxidanten vanwege hun veiligheid veel aandacht van onderzoekers getrokken.Antioxidant-peptide is een soort bioactief peptide met antioxiderende activiteit, dat ABTS-kationradicalen, hydroxylradicalen en DPPH-radicalen effectief kan elimineren die worden gegenereerd door oxidatieve stress, evenals peroxiden en reactieve zuurstofsoorten in het menselijk lichaam, om het doel van cel bescherming.Studies hebben aangetoond dat de antioxiderende werking van peptiden nauw verband houdt met het type, de samenstelling, de moleculaire kwaliteit en de structuur van aminozuren.Zwavelhoudende aminozuren (methionine, cysteïne) hebben een grotere invloed op het antioxiderende vermogen van peptiden, en peptiden van basische aminozuren (histidine, lysine en arginine) kunnen de door vrije radicalen veroorzaakte oxidatie van onverzadigde vetzuren remmen.Walnootpeptiden met een moleculaire massa van minder dan 800 Da hebben meer hydrofobe aminozuren (Trp, Val, Phe, Leu, Ile, Ala, Met) en een betere antioxiderende werkzaamheid;bovendien hebben peptiden met een hoger gehalte aan glutaminezuur, asparaginezuur, leucine en fenylalanine een sterker antioxidantpotentieel.In dit stadium hebben meer onderzoekers peptiden met een hoge antioxiderende activiteit uit walnooteiwithydrolysaat geëxtraheerd en de antioxiderende effecten van walnootpeptiden en hun moleculaire mechanismen onderzocht en besproken om hun functionele en economische waarden te onderzoeken.Chen Huiping et al.geïsoleerd en gezuiverd walnootproteïnemeelhydrolysaat door UPLC-ESI-MS/MS-techniek, en identificeerde 77 peptiden, die vergelijkbaar waren met het peptide WSREEQEREE en peptide ADIYTEEAGR werden geïsoleerd en geïdentificeerd als hebbende de sterkste antioxidantcapaciteit in vergelijking met gereduceerd glutathion en ceruloplasmine, die had een sterk hydroxylradicaal wegvangend vermogen en ORAC en beschermend effect op H2O2-beschadigde PC12-cellen.Gao Yawen et al.bestudeerde WEKPPVSH, het hydrolyseproduct van walnooteiwit, en ontdekte dat het doelpeptide het ROS-niveau en de veranderingen van superoxide-dismutase (SOD) en catalase (CAT) -activiteit in door lipopolysaccharide beschadigde cellen kon remmen door het intracellulaire ROS-niveau voor en na te meten het effect van het doelpeptide.Er werd gevonden dat de doelwitpeptiden antioxiderende effecten konden uitoefenen door ROS-generatie te remmen en CAT- en SOD-activiteit in door lipopolysaccharide beschadigde cellen te verhogen.
De cardioprotectieve activiteit van van voedsel afgeleide peptiden wordt voornamelijk weerspiegeld in de antihypertensieve activiteit.ACE-remmend peptide kan de ACE-activiteit remmen, vasodilatatie bevorderen, het bloedvolume verminderen en de bloeddruk verlagen en een belangrijke fysiologische rol spelen bij antihypertensie.Het werkingsmechanisme van ACE-remmend peptide geëxtraheerd uit walnoot wordt weergegeven in figuur 3. Momenteel ontwikkelen sommige patiënten die synthetische ACE-remmende geneesmiddelen gebruiken bijwerkingen zoals droge hoest, smaakstoornis en huiduitslag.Van voedsel afgeleid ACE-remmend peptide heeft een hoge biologische activiteit, lage toxiciteit en gemakkelijk metabolisme in het menselijk lichaam, en ACE-remmend peptide van walnooteiwit is een potentieel doelwit voor de ontwikkeling van van voedsel afgeleid ACE-remmend peptide.
Geheugenverlies wordt voornamelijk veroorzaakt door accumulatie van β-amyloïde peptide (A β), disfunctie van het cholinerge systeem, hoog glutamaatgehalte, mitochondriale disfunctie, oxidatieve stress en ontstekingsreactie.Studies hebben aangetoond dat zowel peptiden met een laag molecuulgewicht als hydrofobe peptiden van geheugenverbeterende peptiden een betere neuroprotectieve activiteit vertonen.Walnootpeptiden hebben een goede geheugenverbeterende activiteit.Wang Shuguang et al.onderzocht de neuroprotectieve effecten van walnoothydrolyseproducten op door scopolamine geïnduceerde muizen met cognitieve en geheugenstoornissen, en de resultaten toonden aan dat de hydrolyseproducten van walnooteiwit het gedrag van muizen met cognitieve en geheugenstoornissen aanzienlijk verbeterden en het niveau van cholinerge systeemstoornis en oxidatieve stress normaliseerden in de hersenen van muizen, waarna de hydrolyseproducten werden geïdentificeerd en ontdekten dat Peptide FY en SGFDAE de sterkste beschermende activiteit hadden.Het hogere gehalte aan arginine, asparaginezuur en glutaminezuur in walnoten (met een dosis-effectrelatie, waarbij hoge doses remmende effecten vertoonden) versterkte de geheugenverbeterende effecten van walnootpeptiden.Daarnaast hebben sterke antioxiderende peptiden in walnoten ook positieve effecten op geheugenverbetering.Zou Juan et al.ontdekte dat walnootpeptiden beschermen tegen Aβ25-35-geïnduceerde geheugenstoornissen bij muizen door oxidatieve stress tegen te gaan en ontstekingsreacties te verminderen, en van walnoten afgeleid peptide PW5 verbeterde ook de cognitieve stoornissen bij APP / PS1-transgene muizen.Walnootpeptiden hebben bepaalde neuroprotectieve functies en in de toekomst kan diepgaand onderzoek worden uitgevoerd naar neurodegeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer en geheugenverbetering, om geheugenverbeterende walnootpeptideproducten te ontwikkelen met een hoge efficiëntie en weinig of geen bijwerkingen.
Li Qingyong et al ontdekten dat walnootpeptiden een positieve rol spelen bij het metabolisme van urinezuur, en peptide WPPKN (640.8 Da) en peptide ADIYTE (710.7 Da), geïsoleerd en gezuiverd uit walnooteiwithydrolyseproducten, waren in staat serum urinezuur te verminderen en hebben potentieel als functionele voedingscomponenten voor de behandeling van jicht en hyperurikemie, en experimentele resultaten toonden aan dat tryptofaan-bevattende walnoot. De experimentele resultaten toonden aan dat het tryptofaan-bevattende actieve peptide van walnoot xanthine-oxidase effectief kon remmen, en het tryptofaangehalte was lineair gecorreleerd met de remmende activiteit van het actieve peptide van walnoot.Bij het lipidenmetabolisme is aangetoond dat walnootpeptiden de toename van de hepatische en epididymale vetmassa (geïnduceerd door een vetrijk dieet) kunnen verminderen en het serum totaal cholesterol, triglyceriden, LDL-cholesterol en hepatisch cholesterol en triglyceriden kunnen verminderen, leversteatose kunnen verminderen , en de lichaamsmassa verminderen en de schade verbeteren die wordt veroorzaakt door aandoeningen van het lipidenmetabolisme en vetophoping in de lever.LiLi et al.ontdekte dat walnootpeptiden een bepaald hypoglycemisch effect hebben door biergistmodel en type 2 diabetes diermodel, en het hypoglycemische effect van walnootpeptiden is beter dan dat van walnooteiwit.In botmetabolisme, Dai Jiahe et al.ontdekte dat het chelaat van walnootpeptide en calcium de calciumabsorptie en -transport zou kunnen bevorderen door de TRPV6-signaalroute te reguleren, en de toepassing van walnootpeptide en calciumchelaat zou de botdichtheid effectief kunnen verbeteren en botvorming kunnen bevorderen.De chelatie van walnootpeptiden met calcium kan de botdichtheid effectief verbeteren en botvorming bevorderen, waardoor een betere preventie van calciumtekort wordt bereikt en de balans van het botmetabolisme wordt behouden.
De bereiding van walnoot-functionele peptiden op basis van walnootmeel heeft veel aandacht getrokken van onderzoekers en overheden over de hele wereld, en het onderzoek naar de bereidingsmethode, scheiding en zuivering, identificatie en werkzaamheid van walnootpeptiden is snel ontwikkeld, en veel walnootpeptiden zijn ontwikkeld en het functionele gezondheidsmechanisme van walnootpeptiden (antioxidant, cardiovasculaire bescherming, geheugenverbetering, enz.) is geleidelijk opgehelderd.Sommige walnootpeptiden zijn gebruikt bij de ontwikkeling van gezondheidsvoeding en geïndustrialiseerde productie.Het onderzoek naar walnootpeptiden bevindt zich echter nog in de ontwikkelingsfase en er moeten nog veel onderzoekswerkzaamheden worden uitgevoerd.De bereiding van walnootpeptiden en het proces van scheiding en zuivering beïnvloeden de prestaties en werkzaamheid van de uiteindelijke verwerkte producten, en het onderzoek naar het bereidingsproces en andere aspecten moet meer worden verfijnd, wat de basisgarantie kan bieden voor de nauwkeurige productie van walnootpeptideproducten van hoge kwaliteit.Er zijn meer onderzoeken naar de activiteit van walnootpeptiden, maar slechts een paar walnootpeptiden hebben meer diepgaand onderzoek naar biologische activiteit, wat verre van industriële toepassing is.Onderzoek naar de bioactiviteit van walnootpeptiden wordt voornamelijk weerspiegeld in het extractie- en bereidingsproces, de samenstelling en sequentie van peptide-aminozuren, de relatieve moleculaire massa, het bioactieve werkingsmechanisme, enz. Het meer volwassen onderzoek naar biologische activiteit op het gebied van antioxidanten, cardiovasculaire bescherming, geheugenverbetering, enz. is alleen op het niveau van dierproeven, en klinische experimenten moeten in een later stadium worden versterkt om het metabolisme en de werking van walnootpeptiden in het menselijk lichaam te verduidelijken.Bij de ontwikkeling van walnootpeptide-gezondheidsvoeding, speciale dieetvoeding en speciale medische voeding wordt overmatige aandacht besteed aan de functionele rol en potentiële gezondheids- en medische waarde, en er is een zekere ontkoppeling met de daadwerkelijke productontwikkeling, en er is een gebrek aan onderzoek naar de efficiënte extractie en bereiding, kwantitatieve acquisitie, activiteitsmodificatie, gerichte absorptie en metabolisme, biologische beschikbaarheid van walnoot-actief eiwitpeptide, enz., terwijl de bruikbaarheid en verwerkingskosten worden verwaarloosd voor de productontwikkeling en als gevolg hiervan worden de meeste producten bevinden zich nog in de onderzoeksfase of experimentele fase en kunnen niet worden geïndustrialiseerd.Met de snelle ontwikkeling van moderne voedseltechnologie zal het onderzoek naar de functionele voeding en industrialisatie van walnootpeptiden zich blijven verdiepen, en de ontwikkeling en toepassing van walnootpeptideproducten zal zeker de ontwikkeling van uitgebreide gebruikstechnologie van de walnootindustrie bevorderen en de hoge waardebenutting van walnoot.
